białek, ale nie ubijaj ich całkowicie trzepaczką. Gotowe ciasto powinno być puszyste, gładkie, ale wciąż pełne życia. Ta lekkość sprawi, że gofry będą chrupiące i miękkie, a nie ciężkie.
- Odstaw na chwilę
Odstaw ciasto na 10–15 minut w temperaturze pokojowej. Ten krótki odpoczynek rozluźni mąkę i pozwoli na rozpoczęcie pracy rozczynu. Nie odstawiaj go na dłużej, bo inaczej ciasto straci trochę na objętości po dodaniu białek.
W międzyczasie rozgrzej gofrownicę. Powinna być bardzo gorąca, zanim wlejesz pierwszą chochelkę ciasta. To jeden z kluczy do uzyskania pięknego złotego koloru i chrupiącej
powierzchni.
- Lekko natłuść gofrownicę. Posmaruj płytki niewielką ilością roztopionego masła lub neutralnego oleju, cienką warstwą. Nie mocz płytek: lekka warstwa wystarczy, aby zapobiec przywieraniu ciasta i przyspieszyć jego rumienienie.
Jeśli Twoja gofrownica ma powłokę nieprzywierającą i jest w dobrym stanie, możesz czasami użyć bardzo mało oleju. Jednak przy pierwszych kilku partiach, lekkie natłuszczenie jest dobrym środkiem ostrożności.
- Piecz gofry
Wlej ilość ciasta odpowiednią do wielkości gofrownicy, nie przepełniając foremek. Ciasto zwiększy swoją objętość podczas pieczenia i powinno swobodnie rozpływać się bez przelewania.
Zamknij gofrownicę i piecz gofry do uzyskania
